Υλικά
- 800 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη
- 2 αυγά
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί
- 2-3 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (δενδρολίβανο,δυόσμος, ρίγανη) ή 2 κουταλάκια του γλυκού ανάμεικτα ξερά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 250 γρ. τριμμένο ημίσκληρο κίτρινο τυρί
- αλάτι
- πιπέρι
για τη σάλτσα γιαουρτιού
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερός βασιλικός
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια εκτός από το τυρί και τα ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά, σκεπάζουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Στη συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια, κάνουμε στο καθένα μία λακκουβίτσα, βάζουμε λίγο τριμμένο τυρί και το ξαναπλάθουμε, για να κλείσει.
Ψήνουμε τα μπιφτέκια σε αντικολλητικό τηγάνι για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κατόπιν βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γιαουρτιού σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε και σερβίρουμε μ'αυτή τα μπιφτέκια.
Κατηγορία