Μοσχάρι στην κατσαρόλα με μαυροδάφνη

Υλικά: 

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι, κομμένο σε μερίδες
  • 1 μικρό καρότο, κομμένο σε ροδέλες
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 σελινόριζα, κομμένη σε κύβους
  • 1 μπουκέ γκαρνί (1 δαφνόφυλλο, 1 κλωνάρι θυμάρι και ένα κλωνάρι μαϊντανού δεμένα με κλωστή)
  •  κόκκοι μπαχάρι και πιπεριού μέσα σε τουλουπάνι
  • 250 ml Μαυροδάφνη
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμός κρέατος, χλιαρός ή νερό
  • λίγα κάστανα για γαρνίρισμα (προαιρετικά) 

Εκτέλεση: 

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τη σελινόριζα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζωμό, το μπουκέ γκαρνί, το τουλουπάνι και μαγειρεύουμε το φαγητό για 45 λεπτά περίπου.

Αν χρειασθεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό ή λίγο νερό ακόμα.

Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το κρατάμε στην άκρη. Πετάμε το μπουκέ γκαρνί και το τουλουπάνι, βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπλέντερ και το αλέθουμε, να γίνει σαν σάλτσα.

Κατόπιν περνάμε τη σάλτσα αυτή από σήτα και τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να πάρει μία βράση.

Σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα και συνοδεύουμε με ρύζι, με πουρέ πατάτας ή γλυκοπατάτας.

Αν θέλουμε να κάνουμε πιο γιορτινό το φαγητό μας, μπορούμε τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος, να προσθέσουμε και λίγα κάστανα, που θα τα έχουμε βράσει προηγουμένως και θα έχουμε καθαρίσει.

Θα συνοδεύσουμε με αυτά το κρέας και ως εκ τούτου δεν θα τα αλέσουμε στο μπλέντερ, αλλά θα τα βγάλουμε από την κατσαρόλα μαζί με το κρέας. 

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους