Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (ποντίκι)
- 1 φινόκιο, σε λεπτές φέτες
- 2 πράσα, σε φέτες
- 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- 1 μεγάλη σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 6-8 κλωνάρια σέλινο
- 4-5 γαρύφαλλα, καρφωμένα στο κρέας
- 2-3 καρότα, σε φέτες
- 3-4 μεγάλες πατάτες, χοντροκομμένες
- 6 -7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας μπούκοβο
- 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο (προαιρετικά)
- μισό κιλό φρέσκες ντομάτες, τριμμένες ή 1/2 κουτί ντομάτα κονκασέ
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, γεμίζουμε νερό λίγο πιο πάνω από τη μέση και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε καλά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να βράσει, μέχρι να μισομαλακώσει.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και το μπούκοβο.
Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν κρέας και λαχανικά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπαλσάμικο.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Σημειώσεις
Προσθέτουμε νερό, αν χρειαστεί, ώστε το κρέας να είναι πάντα καλυμμένο.
Κατηγορία