Μανιτάρια σοτέ (συνοδευτικό κρέατος)

Υλικά: 

  • 1 πακέτο λευκά μανιτάρια
  • 1 πακέτο μανιτάρια πορτομπέλο
  • 1/2 πακέτο φρέσκα βασιλομανίταρα
  • 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο ή 1 κοφτή κουταλιά της σούπας ξερό, τριμμένο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κρέας ή για κοτόπουλο
  • 1/2 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • 1φλιτζανάκι του καφέ λευκό ξηρό κρασί
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κλωναράκια φρέσκου θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό
  • αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μιά νωπή πετσέτα, χωρίς να τα πλύνουμε και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τα μανιτάρια.

Τα ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να μαραθούν και προσθέτουμε το δενδρολίβανο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μείγμα μπαχαρικών.

Τα ανακατεύουμε και τα σβήνουμε με το κονιάκ και το κρασί. Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Προσθέτουμε το αλάτι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 περίπου λεπτά.

Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, το θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το κλωνάρι του δενδρολίβανου και σερβίρουμε.

Σημείωση:

1.Μπορούμε να βάλουμε ό,τι είδος μανιταριών θέλουμε.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους