Λικέρ φράουλας

Υλικά: 

  • 500 γρ. ώριμες, κατακόκκινες φράουλες (όχι παραγινομένες)
  • 500 γρ. ψιλή ζάχαρη
  • ποτό όσο το σιρόπι, που θα πάρουμε (βότκα ή τσίπουρο ή λευκό κονιάκ ή καθαρό οινόπνευμα ποτοποιίας 95 βαθμών)

Εκτέλεση: 

Πλένουμε, καθαρίζουμε τις φράουλες από τα φυλλαράκια και το κοτσάνι τους και τις σκουπίζουμε απαλά με χαρτί κουζίνας.

Τις κόβουμε σε δύο ή σε περισσότερα κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος τους.

Τις βάζουμε εναλλάξ με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο βάζο ή σε ένα μπολ με καπάκι, που να χωράει στο ψυγείο.

Αφήνουμε τις φράουλες στο ψυγείο για 3 μέρες.

Ανακινούμε 2-3 φορές την ημέρα το βάζο ή το μπολ για να λιώσει η ζάχαρη. Έτσι οι φράουλες βγάζουν πολλά υγρά, που μαζί με τη ζάχαρη γίνονται σαν σιρόπι.

Αν η ζάχαρη δε λιώσει εντελώς, θα διαλυθεί μόλις προσθέσουμε το αλκοόλ.

Την τρίτη ημέρα σουρώνουμε τις φράουλες, χωρίς να τις στίψουμε, βάζοντας στο σουρωτήρι ένα κομμάτι τουλπάνι διπλωμένο στα τρία ή ένα κομμάτι τούλι, από μπομπονιέρα, διπλωμένο 2-3 φορές.

Μετράμε, το σιρόπι που πήραμε και το αναμειγνύουμε με ίση ποσότητα ποτού ή καθαρού οινοπνεύματος ποτοποιίας 95 βαθμών.

Βάζουμε το λικέρ φράουλας σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή σε αποστειρωμένα βάζα και τα αφήνουμε στον ήλιο για 30 ημέρες.

Αν στο τέλος το λικέρ είναι πολύ γλυκό, τότε προσθέτουμε αλκοόλ.

Το διατηρούμε στο ψυγείο σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Σερβίρουμε σε ποτηράκια του λικέρ ή το καλοκαίρι σε ψηλά ποτήρια με πολλά θρυμματισμένα παγάκια.

Σημειώσεις: 

1. Αν θέλουμε το σιρόπι να έχει διαυγές, έντονο, κόκκινο χρώμα και σκέτο άρωμα φράουλας, τότε χρησιμοποιούμε καθαρό οινόπνευμα ποτοποιίας 95 βαθμών.

2. Γενικά το ποτό, που θα χρησιμοποιήσουμε καλό θα είναι να έχει λευκό χρώμα για να μην αλλοιωθεί το έντονο κόκκινο χρώμα, που θα βγάλουν οι φράουλες.

Βαθμολογία 4.3 από 3 ψήφους