Λαχανόρυζο με σέλινο

Υλικά: 

  • 1 μικρό λάχανο
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
  • 1/2 μέτρια σελινόριζα σε κύβους
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μπαστουνάκια
  • 2-3 κλωνάρια σέλινου χοντροκομμένα
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι Καρολίνα
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να ξανθίνει. Προσθέτουμε τον πελτέ, το σοτάρουμε 2 λεπτά και ρίχνουμε το καρότο, τη σελινόριζα και την πιπεριά Φλωρίνης.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για  2-3 λεπτά και βάζουμε στην κατσαρόλα το λάχανο.

Το αφήνουμε να μαραθεί, ρίχνουμε τη ντομάτα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για λίγο ακόμη.

Προσθέτουμε 2-3 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το λάχανο να ψηθεί.

Κατόπιν βάζουμε το ρύζι, τα κλωνάρια του σέλινου, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο.

Προτού μαλακώσει πολύ το ρύζι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να τραβήξει τα υγρά του.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατα την ώρα του ψησίματος του φαγητού.

Σημειώσεις: 

Μπορούμε αντί για ντομάτα να βάλουμε το χυμό ενός έως δύο λεμονιών.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους