Κυδωνόπαστο

Υλικά: 

  • 1 κιλό κυδώνια
  • 3-4 ποτήρια νερό
  • 650 γρ. ζάχαρη
  • 50 γρ. μέλι
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
  • 100 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • λαδόκολλα για το ταψί
  • λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα της λαδόκολλας

Εκτέλεση: 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε στα τέσσερα και μετά σε μικρότερα κομμάτια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια τους, τα τυλίγουμε σ’ ένα τουλουπάνι και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κυδώνια. Προσθέτουμε το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τα γαρύφαλλα και την κανέλα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Όταν το μείγμα αρχίσει να ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Στρώνουμε σ’ ένα ταψί λαδόκολλα και την αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τον πελτέ των κυδωνιών, έτσι που να έχει πάχος 2 περίπου εκατοστών.

Όταν το κυδωνόπαστο κρυώσει καλά, το κόβουμε σε ρόμβους ή τετράγωνα κομμάτια, τα βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις: 

Αν θέλουμε, σερβίρουμε το κυδωνόπαστο σκέτο ή το πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη ή το τυλίγουμε σε σουσάμι.

Μπορούμε επίσης, αν θέλουμε, να το σκεπάσουμε μ' ένα τουλπάνι και να το αφήσουμε στον αέρα, ώσπου να ξεραθεί.

Εναλλακτικά, αντί για κανέλα και γαρύφαλλο, προσθέτουμε 3-4 φύλλα αρμπαρόριζας στην κατσαρόλα, που βράζουν τα κυδώνια, τα οποία βγάζουμε, όταν γίνει το κυδωνόπαστο.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους