Κροκέτες μπακαλιάρου

Κροκέτες μπακαλιάρου

Υλικά: 

  • 1 κιλό παστό μπακαλιάρο
  • 8 μέτριες πατάτες βρασμένες
  • 2 μικρά ή 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση: 

Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο, το λιγότερο για 24 ώρες.

Στη συνέχεια αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα, αν δεν είναι φιλέτο, και τον κόβουμε με τα χέρια μας σε πολύ μικρά κομμάτια.

Πολτοποιούμε τις βρασμένες πατάτες, προσθέτουμε σ’αυτές τον μπακαλιάρο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε κροκέτες, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Αν δεν τις προτιμάμε τηγανητές, τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, χωρίς να τις αλευρώσουμε, και τις ψήνουμε στους 180-200°C για 10 λεπτά.

Μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170-180°C και τις ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη ώσπου να ροδίσουν.

Σημειώσεις: 

Σερβίρουμε τις κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους