Κρέπες με κολοκύθια και κρέμα γιαουρτιού

Υλικά: 

  • 4-5 κολοκυθάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά
  • 50 ml κρέμα γάλακτος
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο λιωμένο και χλιαρό ή ελαιόλαδο
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

για την κρέμα γιαουρτιού

  • 1 κεσεδάκι (250 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
  • 1 αγγουράκι
  • λίγο αλάτι
  • λίγο μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο (για πασπάλισμα)

Εκτέλεση: 

Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια (και αν θέλουμε τα καθαρίζουμε), τα τρίβουμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν για να φύγουν τα υγρά τους.

Τα μεταφέρουμε σ' ένα μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά, το βούτυρο και τα χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα, μέχρι ο χυλός να γίνει λείος και σφιχτός. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος ακόμη ή λίγο αλεύρι.

Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χυλό για κάθε κρέπα (για να γίνουν οι κρέπες μικρές) και τηγανίζουμε.

Κατόπιν ετοιμάζουμε την κρέμα γιαουρτιού. Βάζουμε σ' ένα μπολ το γιαούρτι, το αγγουράκι καθαρισμένο, τριμμένο στον τρίφτη, καλά στιμμένο και λίγο αλάτι.

Τα ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πασπαλίζουμε  με μαϊντανό ή άνηθο.

Συνοδεύουμε τις κολοκυθοκρέπες με την κρέμα γιαουρτιού.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους