Κους κους με σταφίδες και φιδέ

Υλικά: 

  • 250 γρ. κουσκούς
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελαδινό
  • 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ξανθές σταφίδες
  • 2 νεροπότηρα ζεστό νερό
  • 150 γρ. φιδέ, σπασμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα, λευκά, ψιλοκομμένα
  • αλάτι και τριμμένο πιπέρι

για το φιδέ

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αγελαδινό ή μαργαρίνη

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση: 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κουσκούς. Ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο.

Ρίχνουμε το νερό, τον κρόκο Κοζάνης, τις σταφίδες, το αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.

Βράζουμε το κους κους για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και από πάνω με το καπάκι για να απορροφηθεί η υγρασία. 

Το αφήνουμε στο μάτι για να γίνει σπυρωτό.

Εναλλακτικά, μπορούμε να βράσουμε το κους κους, μέχρι να μαλακώσει, οπότε το αποσύρουμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία και βγάζουμε την πετσέτα.

Στο μεταξύ, βάζουμε σε ένα μικρό τηγάνι το ελαιόλαδο με το βούτυρο να ζεσταθούν και σοτάρουμε το φιδέ με λίγο αλάτι, μέχρι να πάρει καφέ χρώμα.

Τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το κους κους και ανακατεύουμε.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα χωρίς λίπος ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές.

Γαρνίρουμε το κουσκούς με τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους