Κοτόπουλο με τζίντζερ και μπαχαρικά

Κοτόπουλο με τζίντζερ και μπαχαρικά

Υλικά: 

  • 650 γρ. φιλέτο κοτόπουλου

Για τη μαρινάδα

  • 100 γρ. γιαούρτι
  • χυμός ενός λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
  • 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ τριμμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα πάπρικα
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα αλάτι

Για τη σάλτσα

  • 2 εκ. ρίζα τζίντζερ τριμμένη
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη ή κούρκουμα, είναι το ίδιο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπούκοβο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 πρέζα κάρδαμο
  • 1 πρέζα γαρύφαλο
  • 1/2 κούπας γιαούρτι
  • 1 κούπα ζεστό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση: 

Μαρινάδα (12 ώρες πριν)

Κόβουμε το φιλέτο του κοτόπουλου σε μέτρια κομμάτια. Σ'ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναρισθεί για 12 ώρες.

Σάλτσα

Στη συνέχεια τρίβουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ, καθαρίζουμε και τρίβουμε το τζίντζερ. Σ'ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το τζίντζερ για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και την πάστα ντομάτας αραιωμένη σε λίγο νερό. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 2 λεπτά.

Κατόπιν βγάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από τη μαρινάδα, τα βάζουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.

Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 10 λεπτά ανακατεύοντας τα πότε πότε.

Τέλος προσθέτουμε τη  ζάχαρη με το γιαούρτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το κοτόπουλο για 20 λεπτά χωρίς καπάκι.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα.

Βαθμολογία 3.5 από 4 ψήφους