Κοτόπουλο με λαχανικά στη γάστρα

Κοτόπουλο με λαχανικά στη γάστρα

Υλικά: 

  • 4 μπούτια κοτόπουλου
  • 500 γρ. μικρά στρόγγυλα μανιτάρια
  • 300 γρ. πράσινες πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια
  • 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 500 γρ. φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 200 γρ. κασέρι σε κύβους
  • 200 γρ. κασέρι σε φέτες
  • 300 ml ζεστό νερό
  • 3/4 του φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.

Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα καρότα, τη ντομάτα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν και να μείνουν με λίγο ζωμό.

Κατόπιν αδειάζουμε το φαγητό στη γάστρα (κατά προτίμηση πήλινη).

Τοποθετούμε πάνω από τα μπούτια τους κύβους του κασεριού και πάνω από αυτούς τις φέτες του κασεριού.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C μέχρι να λιώσει το κασέρι.

Σημειώσεις: 

Σερβίρουμε με ρύζι, κουσκούς ή πατάτες φούρνου ψιλοκομμένες.

Βαθμολογία 4 από 2 ψήφους