Κολοκυθόσουπα με γλυκοκολοκύθα

Υλικά: 

  • 1 1/2 κιλό κίτρινο κολοκύθι
  • 3 καρότα κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο
  • 2-3 εκ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
  • 2 ξυνόμηλα κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 1 λίτρο ζωμό κότας ή νερό ή ζωμό πράσινου μήλου
  • αλάτι-πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • 250 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 3 φέτες ψωμί του τοστ (για τα κρουτόν) κομμένες σε μικρούς κύβους
  • 3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • χοντρό αλάτι
  • κρέμα γάλακτος προαιρετικά

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο πάνω σε σιγανή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Καθαρίζουμε, κόβουμε τα καρότα και τα μήλα σε κύβους και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ, βγάζουμε τις ίνες του σέλερυ, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα.

Όταν μαλακώσουν όλα τα υλικά, ρίχνουμε το ζωμό, το μισό αλάτι και το μισό πιπέρι και αφήνουμε να βράσει.

Στο τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι και το υπόλοιπο πιπέρι και πολτοποιούμε τα λαχανικά με το μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.

Βάζουμε λίγο λεμόνι,αν θέλουμε και αν χρειάζεται.

Για πιο πυχτή σούπα βάζουμε, αν θέλουμε, λίγη κρέμα γάλακτος.

Κρουτόν

Βουτυρώνουμε τις φέτες του τοστ, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις βάζουμε σε ταψί πασπαλισμένες με χοντρό αλάτι και μαϊντανό και τις ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Όταν πάρει χρώμα το επάνω μέρος, τα ανακατεύουμε,για να πάρουν χρώμα όλα συνεχίζοντας το ψήσιμο για 5 λεπτά ακόμα.

Με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε το μπέικον.

Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ και ρίχνουμε το μπέικον με τα κρουτόν.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους