Κολοκυθόπιτα αλμυρή με ζύμη κουρού

Κολοκυθόπιτα αλμυρή με ζύμη κουρού

Υλικά: 

για τη ζύμη κουρού

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 1/2 ποτήρι του νερού περίπου χλιαρό νερό

για τη γέμιση

  • 2 κιλά κόκκινη κολοκύθα
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο δυόσμο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαντζουράνα
  • αλάτι

Εκτέλεση: 

Εκτέλεση ζύμης

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά και τρίβουμε τα υλικά, ώστε να γίνουν σαν ψίχουλα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί το λιγότερο μισή ώρα. Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη θα γίνει πιο τραγανή.

Κατόπιν ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, χωρίς να κολλάει. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά.

Εκτέλεση γέμισης

Καθαρίζουμε την κολοκύθα εξωτερικά και την τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη μέσα σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά, ώσπου να ομοιογενοποιηθούν.

Εκτέλεση πίτας

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και ανοίγουμε 4 φύλλα, που να προεξέχουν του ταψιού, τα οποία στο τέλος θα τα γυρίσουμε προς τα μέσα, για να σχηματίσουμε κόθρο.

Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου, βάζουμε 2 φύλλα λαδωμένα, μετά τη γέμιση, κατόπιν 1 φύλλο λαδωμένο και τέλος το τέταρτο φύλλο. Το λαδώνουμε και γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα, που προεξέχουν σχηματίζοντας κόθρο.

Χαράσσουμε την πίτα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180-200°C φούρνο για 50-60 λεπτά περίπου. 

Βαθμολογία 3.9 από 15 ψήφους