Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά: 

  • 1 κιλό κολοκυθάκια
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • 1 αυγό
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
  • 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό
  • λίγο αλεύρι (για το αλεύρωμα)
  • λίγο μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγο αλάτι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση: 

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

Στη συνέχεια τα στύβουμε μέσα στις παλάμες μας και τα ρίχνουμε σ' ένα βαθύ μπολ.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στον τρίφτη, το στύβουμε και το βάζουμε στο μπολ με τα κολοκυθάκια.

Προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, το δυόσμο ή το μαϊντανό, τη φρυγανιά αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.

Το τοποθετούμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.

Βάζουμε σ΄ένα ρηχό πιάτο αλεύρι. Πλάθουμε με το μείγμα κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους και τα αλευρώνουμε.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει. Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες στο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.

Τους τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σημειώσεις: 

Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες χλιαρούς και τους γαρνίρουμε με κλαδάκια δυόσμου ή μαϊντανού.

Βαθμολογία 5 από 3 ψήφους