Κεκάκια (ή παστάκια) σιροπιαστά με ινδοκάρυδο και τρούφα σοκολάτας

Υλικά: 

  • 6 αυγά
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού αραβοσιτέλαιο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού τρούφα σοκολάτας ή σταγόνες σοκολάτας
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ινδοκάρυδο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
  • 1 φακελλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 βανίλια
  • 1/2 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • φορμάκια χάρτινα ή αλουμινένια (για τα κεκάκια)

Για το σιρόπι

  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό

Για το γαρνίρισμα

  • σαντιγύ ή ινδοκάρυδο ή τρούφα σοκολάτας

Εκτέλεση: 

Σε ένα μπολ βάζουμε το αραβοσιτέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη (σύρμα που χτυπάμε τα αυγά), μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε συνεχίζοντας το χτύπημα ένα ένα τα αυγά και στη συνέχεια λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα, το ινδοκάρυδο, τη βανίλια, την  τρούφα ή τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε κάθε φορμάκι, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Στο μεταξύ βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε για 5-6 λεπτά.

Όταν ψηθούν και κρυώσουν τα κεκάκια, τα σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να απορροφηθεί καλά.

Κατόπιν τα γαρνίρουμε με σαντιγύ ή τα πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο, ή με τρούφα σοκολάτας.

Σημείωση:

Μπορούμε, αν θέλουμε, να βάλουμε όλο το μείγμα του κέικ σε ένα μεγάλο ταψί, οπότε θα το ψήσουμε περισσότερη ώρα.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους