Ζουμερό κέικ μήλου

Ζουμερό κέικ μήλου

Υλικά: 

  • 3 μήλα

για τη ζύμη

  • 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 8 κουταλιές της σούπας γάλα πλήρες
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου (αλεσμένα αμύγδαλα σε σκόνη)
  • 14 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κουταλιές της σούπας ρούμι

για την επικάλυψη

  • 110 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 110 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κουταλιές της σούπας βανίλια ζάχαρη

Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε με λαδόκολλα μία φόρμα με σούστα και με διάμετρο 23-26 cm, που να καλύπτει μέχρι επάνω τις πλευρές.

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή με το μίξερ χειρός.

Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα και από πάνω βάζουμε τα μήλα, τα οποία καθαρίσαμε και κόψαμε σε λεπτές φέτες και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο.

Στη συνέχεια σ΄ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, μετά βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει η άχνη.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά ολόκληρα, τα βάζουμε μαζί με τη βανίλια στο μείγμα του βουτύρου ανακατεύοντας τα γρήγορα (για να μη κόψουν) και τα ρίχνουμε πάνω στο κέικ.

Ψήνουμε το κέικ μήλου άλλα 20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Βαθμολογία 4.2 από 5 ψήφους