Ζαρκάδι με σάλτσα μαυροδάφνης

Υλικά: 

  • 1 μπούτι ζαρκαδιού κομμένο σε κομμάτια (μερίδες)
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 400 γρ. ντοματάκι κονκασέ
  • 1 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
  • 1 ποτήρι του κρασιού λευκό γλυκό κρασί
  • 5 κόκκους μπαχάρι
  • αλάτι
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση: 

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας και το βράζουμε 30 λεπτά χωρίς αλάτι σε χαμηλή φωτιά.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 3-4 λεπτά.

Κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε λίγο νερό, το ντοματάκι και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά να βράσουν.

Προσθέτουμε το ζαρκάδι, το βράζουμε για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε τη μαυροδάφνη και το λευκό κρασί.

Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, αλάτι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μαλακώσει το κρέας.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.

Πέντε λεπτά, πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το πιπέρι.

Βαθμολογία 3.65 από 23 ψήφους