Δίπλες (αυγοκαλάμαρα)

Δίπλες (αυγοκαλάμαρα)

Υλικά: 

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 13 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ή λεμόνι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα μαγειρικής
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Υλικά για το σιρόπι

  • 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
  • 1/2 ποτήρι του νερού μέλι
  • 1 ποτήρι του νερού νερό

Εκτέλεση: 

Τρίβουμε το λάδι με το αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά, μετά τη σόδα διαλυμένη στο ξύδι ή το λεμόνι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή. Την αφήνουμε 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και κόβουμε με τη ροδέλα διάφορα σχήματα (τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια ή λωρίδες). Φτιάχνουμε φιόγκους ή θηλιές ή ό,τι άλλο θέλουμε και τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο.

Στο μεταξύ έχουμε βράσει σε ένα κατσαρολάκι για 5-6 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι και βουτάμε μέσα τις δίπλες. Τις τοποθετούμε σε μία πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια κοπανισμένα.

Βαθμολογία 4.25 από 4 ψήφους