Γαριδοσαλάτα με ζυμαρικά

Υλικά: 

  • 500 γρ. γαρίδες προβρασμένες και καθαρισμένες (ή φρέσκες, που τις βράζουμε και τις καθαρίζουμε)
  • 500 γρ. ζυμαρικά (βίδες ή πένες)
  • 3 ώριμα αβοκάντο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 250 γρ.ψιλοκομμένη ντομάτα ή μικρά ντοματίνια
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • 3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
  • 3-4 σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1κουταλιά της σούπας άνηθο ή μαϊντανό
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια με τις γαρίδες.

Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις περιχύνουμε με το μισό χυμό λεμονιού και τις προσθέτουμε στα ζυμαρικά μαζί με τις ντομάτες.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού μαζί με το ελαιόλαδο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ταμπάσκο, τον άνηθο ή το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

Περιχύνουμε τη σάλτσα στη σαλάτα ανακατεύοντας, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και σερβίρουμε.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους