Γαρίδες κοκκινιστές με πατάτες

Υλικά: 

  • 1 κιλό γαρίδες
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κιλό πατάτες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2-3 μεγάλες κόκκινες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Αφαιρούμε το εντεράκι με την άμμο από τις γαρίδες, τις πλένουμε καλά και τις καθαρίζουμε.

Βάζουμε τα κεφάλια τους σ' ένα κατσαρολάκι να βράσουν με ένα ποτήρι νερό.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι με το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μόλις αλλάξουν χρώμα, ρίχνουμε τις γαρίδες.

Τις σοτάρουμε 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό και τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ζουμί, που βράσανε τα κεφάλια, περασμένο από ψιλή σίτα.

Αφήνουμε να ψηθούν καλά οι πατάτες και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ζεστό νερό.

Βαθμολογία 5 από 3 ψήφους