Βασιλόπιτα Πολίτικη

Υλικά: 

  • 5 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο γάλακτος
  • 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα ζεστό (όχι καυτό)
  • 7 αυγά
  • 4 φακελλάκια ξερή μαγιά (σε σκόνη)
  • 1 κοφτή κουταλιά σούπας μαχλέπι αλεσμένο
  • 4 κουταλιές σούπας σουσάμι
  • 80 γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και χοντροαλεσμένη

Εκτέλεση: 

Βράζουμε το μισό μαχλέπι σε μισό φλυτζάνι νερό, το σουρώνουμε και παίρνουμε περίπου ένα φλυτζανάκι του καφέ ζωμό.

Διαλύουμε τη μαγιά σ'ένα φλυτζάνι χλιαρό νερό και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προθέτουμε το ζωμό από το μαχλέπι, το υπόλοιπο μαχλέπι, το γάλα, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το βούτυρο λυωμένο και ζεστό, (όχι καυτό), τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να γίνει η ζύμη ομοιογενής.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μία στρογγυλή μπάλα και την αφήνουμε σκεπασμένη με βαμβακερή πετσέτα σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ξαναζυμώνουμε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, βάζουμε μέσα το νόμισμα και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί ξανά σε όγκο.

Την αλείφουμε με κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό και την πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180°C, για 60 λεπτά περίπου.

Βαθμολογία 4.25 από 8 ψήφους