Αρακάς λαδερός

Αρακάς λαδερός

Υλικά: 

  • 1 κιλό αρακά κατεψυγμένο ή 2 κιλά φρέσκο
  • 3/4 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 6 φρέσκα κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 4 ντομάτες ώριμες
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Εάν ο αρακάς είναι φρέσκος, τον καθαρίζουμε και τον πλένουμε. Εάν είναι κατεψυγμένος, θα ακολουθήσουμε τις οδηγίες της συσκευασίας.

Κατόπιν ψιλοκόβουμε σε κυβάκια το ξερό κρεμμύδι ή το τρίβουμε στον τρίφτη και κόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά, τα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, τα ντοματάκια ή τις πλυμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε το φαγητό, μέχρι να μείνει με το λάδι του.

Πλένουμε, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2-3 λεπτά πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Εάν χρειαστεί νερό κατά την ώρα του βρασίματος του φαγητού, προσθέτουμε λίγο ζεστό.

Βαθμολογία 4.5 από 6 ψήφους