Συνταγές με πίτες - πίτσες

  • Πίτσα με διάφορα τυριά και μανιτάρια

    Για τη ζύμη: 3 αυγά 3/4 του κιλού χλιαρό γάλα πλήρες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο (και χλιαρό) 1 πρέζα ζάχαρη 1 1/2 φακελλάκι ξερή μαγιά. Για τη σάλτσα: 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες 1 κουτί μανιτάρια 1 1/2 κουτί ντοματάκι. Για την επικάλυψη της ζύμης: 250 γρ. παρίζα (ζαμπόν ή ό,τι αλαντικό θέλουμε) 200 γρ. γκούντα τριμμένη 200 γρ. φέτα τριμμένη 200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο 2

  • Βασιλόπιτα - κρεατόπιτα με μανούρι

    1 πακέτο (850 γρ.) χωριάτικη ζύμη 500 γρ. χοιρινό κρέας από μπούτι ή πλάτη 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 200 γρ. μανούρι κομματιασμένο 200 γρ. τυρί

  • Ζαμπονοκασερόπιτα

    3 αυγά1/4 τυρί φέτα1/4 κασέρι της αρεσκείας μας300 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κύβουςπιπέρι (όχι αλάτι)1 κιλό φύλλο σφολιάταςλίγη μαργαρίνη για το άλειμμα του ταψιού

  • Κέικ αλμυρό με γαλοπούλα

    200 γρ. στήθος γαλοπούλας (αλλαντικό), ψιλοκομμένο 250 γρ. αλεύρι σκληρό 30 γρ. νωπή μαγιά 2 αυγά 125 ml φρέσκο, χλιαρό γάλα 4 κουταλιές της

  • Κιμαδόπιτα (ή κρεατόπιτα)

    Κιμαδόπιτα (ή κρεατόπιτα)

    1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά ¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του τσαγιού ξερό κρεμμύδι τριμμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 φλιτζάνια του

  • Κις λορέν (Quiche lorraine)

    για τη ζύμη 125 γρ. φυτική μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 160 γρ. αλεύρι μαλακό 100 γρ. παρμεζάνα 1 κουταλιά σούπας γάλα . για τη γέμιση 6 αυγά 7 φέτες ζαμπόν 8 φέτες μπέικον 160 γρ. γλυκιά γραβιέρα 1 μικρή (200ml) κρέμα γάλακτος

  • Κολοκυθόπιτα αλμυρή με ζύμη κουρού

    Κολοκυθόπιτα αλμυρή με ζύμη κουρού

    για τη ζύμη κουρού 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι. για τη γέμιση 2 κιλά κόκκινη κολοκύθα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες

  • Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα και τυριά

    Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα και τυριά

    Υλικά για το φύλλο 1 δόση ζύμη σφολιάτα . Υλικά για τη γέμιση 1 1/2 κιλό κίτρινη κολοκύθα 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα και τριμμένα ή ψιλοκομμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε. για το άλειμμα του ταψιού και της πίτας ελιαόλαδο ή σπορέλαιο

  • Κοτόπιτα Γιαννιώτικη

    1 κοτόπουλο 1 κιλό ξερά κρεμμύδια 250 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 4 αυγά 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αλάτι-. για τα φύλλα 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 1/2-2 κούπες περίπου χλιαρό νερό

  • Κοτόπουλο ρολό σε ζύμη σφολιάτας

    2 (800 γρ.) φύλλα σφολιάτας εμπορίου ή χειροποίητη 1 κοτόπουλο 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 250 γρ. τυρί ρεγκάτο

  • Κρεατόπιτα ανοιχτή με κάστανα

    Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κύβο ζωμό. Για τη γέμιση 300 γρ. αρνίσιο κιμά ή μοσχαρίσιο 300 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα 5 ξερά κρεμμύδια σε φέτες 1 φλιτζάνι

  • Κρεατόπιτα κουρού με αρνάκι ή κατσικάκι

    Για το φύλλο 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2 αυγά χυμός ενός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1-2 ποτήρια ζωμός κρέατος Για τη γέμιση 2

  • Κρέπες με κιμά και μπεσαμέλ

    Για το χυλό: 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα (όχι γεμάτα μέχρι επάνω) 3 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι. Για τη γέμιση: 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 3 κουταλιές της σούπας κοφτές βούτυρο γάλακτος ή φυτική μαργαρίνη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Για την μπεσαμέλ της γέμισης: 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κιλό ζεστό γάλα . Για την μπεσαμέλ της επικάλυψης: 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό γάλα

  • Μακαρονόπιτα με μπέικον και μανιτάρια

    500 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες 400 γρ. χοντρά ζυμαρικά (σέλινο, ριγκατόνι, πένες) 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 180 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα 200 γρ

  • Μακαρονόπιτα με τυριά

    Μακαρονόπιτα με τυριά

    1/2 κιλό φύλλο κρούστας για πίτες 500 γρ. μακαρόνια χοντρά νούμερο 2 για παστίτσιο, πένες ή ριγκατόνι 1 1/2-2 φλιτζάνια του τσαγιού φρέσκο γάλα πλήρες 6 αυγά για τη

  • Μανιταρόπιτα

    Μανιταρόπιτα

    1 κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1/2 κιλό σπιτική ζύμη σφολιάτα 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι του τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη 250 γρ.

  • Μάφινς αλμυρά με κολοκύθι και καρότο

    Μάφινς αλμυρά με κολοκύθι και καρότο

    4 μέτρια πράσινα κολοκυθάκια τριμμένα 1/4 νεροπότηρο ελαιόλαδο για τηγάνισμα 2 μέτρια καρότα τριμμένα 1/2 νεροπότηρο φέτα τριμμένη (προαιρετικά) 1/2

  • Μελιτζανόπιτα με κιμά

    1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο3 ξερά τριμμένα κρεμμύδια600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο1 φλιτζανάκι του καφέ άσπρο κρασί1 μέτρια ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη

  • Μελιτζανόπιτα με κιμά, μανιτάρια και πουρέ πατάτας

    4 φύλλα κρούστας για πίτες . Για τη γέμιση 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί 1 μεγάλη. Για τον πουρέ 750 γρ. πατάτες καλά βρασμένες 1 νεροπότηρο γάλα . Για το πασπάλισμα παρμεζάνα τριμμένη κομματάκια φρέσκου βουτύρου για την επιφάνεια της πίτας

  • Μελιτζανόπιτα με μανιτάρια και καρύδια

    Μελιτζανόπιτα με μανιτάρια και καρύδια

    2-3 μελιτζάνες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1. για το φύλλο 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1/2 νεροπότηρο ελαιόλαδο νερό όσο χρειαστεί (για να γίνει η ζύμη μαλακιά και να μην κολλάει στα χέρια) 1 κουταλάκι του νερού αλάτι

  • Μελιτζανοπιτάκια με φυστίκια Αιγίνης και φύλλο κρούστας

    Μελιτζανοπιτάκια με φυστίκια Αιγίνης και φύλλο κρούστας

    1 πακέτο (500gr) φύλλο κρούστας για πίτες . Για τις μελιτζάνες 1 κιλό μελιτζάνες κομμένες στη μέση κατά μήκος ελαιόλαδο για να λαδώσουμε τις μελιτζάνες αλάτι-πιπέρι . Για τη γέμιση 1/2 κούπα φέτα τριμμένη (προαιρετικά) 1/2 κούπα φυστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα (αφήνουμε 3 κουταλιές της σούπας για πασπάλισμα) 1/2 κουταλάκι του γλυκού

  • Παραδοσιακή τυρόπιτα

    για τα φύλλα1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο500 ml νερό (2+1/2 περίπου φλιτζάνια του τσαγιού)για τη γέμιση1 κιλό φέτα τριμμένη6 αυγά230

  • Πασχαλινή κρεατόπιτα

    Για το φύλλο 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 γρ. φυτική μαργαρίνη 200 γρ. γιαούρτι 1 αυγό λίγο αλάτι νισεστέ ή αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων 1-2 ασπράδια αυγών

  • Πατατόπιτα νηστίσιμη

    Πατατόπιτα νηστίσιμη

    Για τη ζύμη 4-5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 περίπου κούπας χλιαρό νερό 3/4 φλιτζανιού του καφέ ελαιόλαδο 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ξύδι 1. Για το φύλλο 250 γρ. φυτική μαργαρίνη με ελαιόλαδο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων ή νισεστέ (για πιο εύκολο άνοιγμα) ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το άλειμμα του ταψιού. Υλικά γέμισης 1.8-2 κιλά πατάτες βραστές 1-1 1/2 κούπας ελαιόλαδο 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 πράσα μόνο το άσπρο μέρος 2

  • Πιπερόπιτα χωρίς φύλλο

    Πιπερόπιτα χωρίς φύλλο

    200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες λιπαρών χωρίς την πέτσα 200 γρ. τυρί φέτα 200 ml σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο) 3 αυγά 2 ποτήρια του νερού αλεύρι

  • Πιροσκί με κιμά

    Πιροσκί με κιμά

    1 δόση ζύμη για πιροσκί ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλεαιο για το τηγάνισμα . Υλικά για τη γέμιση 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/3 νεροπότηρου ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο 200 γρ. γραβιέρα ή

  • Πιροσκί με πατάτες

    Πιροσκί με πατάτες

    1 δόση ζύμη για πιροσκί ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλεαιο για το τηγάνισμα . Υλικά για τη γέμιση 1 1/2 κιλό πατάτες βρασμένες 3 ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • Πιροσκί με φέτα και πατάτες

    Πιροσκί με φέτα και πατάτες

    1 δόση ζύμη για πιροσκί ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλεαιο για το τηγάνισμα . Υλικά για τη γέμιση 200 γρ. φέτα 2 μέτριες πατάτες βρασμένες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 αυγά 1 ασπράδι 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δυόσμο ή

  • Πίτα Καισαρείας με 4 τυριά (παστουρμαδόπιτα)

    Για τη ζύμη 3 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 1/2 κύβο λαχανικών ή κρέατος αλάτιφρεσκοτριμμένο πράσινο και κόκκινο

  • Πίτα κουρού με σπανάκι και πράσο

    Πίτα κουρού με σπανάκι και πράσο

    Υλικά για ζύμη 1 δόση ζύμη κουρού . Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι χωρίς τα κοτσάνια 5 πράσα χοντρά μόνο το άσπρο μέρος 1/2 -3/4 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό