Υλικά
- 1/2 κιλό σαρδέλες
- 4 πατάτες, κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες
- 250 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια
- 2 πράσινες πιπεριές, σε ροδέλες
- 1 κίτρινη πιπεριά, σε ροδέλες
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ροδέλες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- χυμός από ένα λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας κύβο λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά, τριμμένη
- 1 κούπα νερό
για το γαρνίρισμα
- 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- φέτες λεμονιού
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο,τις πατάτεςτα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο το νερό, το κύβο λαχανικών και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε καλά και αφαιρούμε τα κεφάλια από τις σαρδέλες.
Τις αλατοπιπερώνουμε και τις περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού.
Απλώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά τις σαρδέλες και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C.
Στο τέλος γαρνίρουμε με το μαϊντανό και τις φέτες λεμονιού.
Κατηγορία