Χτυπάμε τη μόρφατ, ώστε το μείγμα να γίνει αφράτο. Μετά συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζαχαρούχο με την άχνη, μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτουμε μέσα τους κρόκους, τους χτυπάμε  και  ρίχνουμε το μείγμα μαζί με τις βανίλιες στη σαντιγύ.

Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη και κάθε 1με 1 1/2 ώρα το χτυπάμε για 2-3 φορές, για να μη κρυσταλλώσει και για να είναι αφράτο.

Προσθέτουμε τότε τα μπισκότα, τις σταγόνες της κουβερτούρας, ανακατεύουμε και βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη.

Μετά από 1 ώρα το βγάζουμε, το ανακατεύουμε καλά, για να μη μείνουν οι σταγόνες της κουβερτούρας κάτω, ξαναβάζουμε  το παγωτό στην κατάψυξη και το αφήνουμε να κρυώσει.