Καθαρίζουμε και πλένουμε, το σπανάκι, τα πράσα, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.

Τα ψιλοκόβουμε, τρίβουμε το ξερό κρεμμύδι στο χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα στίβουμε με τα χέρια, για να φύγουν τα υγρά τους. Αυτό γίνεται 3 φορές.

Βάζουμε το μείγμα των λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, αλάτι, αν χρειάζεται και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη κουρού, όπως αναφέρεται στη σχετική συνταγή.

Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου, βάζουμε 2 φύλλα λαδωμένα, ρίχνουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε και από πάνω βάζουμε άλλα 2 φύλλα επίσης λαδωμένα.

Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά.