Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σοτάρουμε και σβήνουμε το φαγητό με το κρασί.

Βάζουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, που τον έχουμε αραιώσει με λίγο νερό και τις ντομάτες.

Τις αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά και κατόπιν προσθέτουμε, το νερό, το ξύλο κανέλας, το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά, μέχρι να ψηθεί καλά το μοσχάρι.

Αν χρειαστεί κατά την ώρα του βρασίματος, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Συνοδεύουμε το κοκκινιστό μοσχάρι με πατάτες τηγανητές ή ρύζι ή μακαρόνια.